Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang sangat luas karena setiap provinsi mempunyai latar budaya dan sumber daya alam yang berbeda. Ada makanan yang lahir dari tradisi kerajaan, ada yang berasal dari kebiasaan masyarakat pesisir, dan ada pula yang dibuat dari bahan pangan lokal seperti sagu, ikan, kelapa, atau rempah-rempah. Inilah yang membuat makanan khas daerah di Indonesia selalu menarik untuk dipelajari.
Aceh memiliki Mie Aceh yang kuat dengan rempah dan biasanya disajikan goreng atau berkuah. Sumatera Utara dikenal dengan Bika Ambon, kue beraroma manis dengan tekstur berserat. Sumatera Barat mempunyai Rendang, hidangan daging berbumbu yang dimasak lama hingga menghasilkan rasa pekat. Riau menawarkan Gulai Ikan Patin yang gurih dan lembut. Kepulauan Riau memiliki Otak-Otak, olahan ikan yang dibungkus daun lalu dibakar. Jambi terkenal dengan Tempoyak, durian fermentasi yang sering dijadikan bumbu masakan. Sumatera Selatan memiliki Pempek, makanan ikan dan sagu dengan kuah cuko. Bengkulu mempunyai Pendap, ikan berbumbu yang dibungkus daun talas. Lampung dikenal dengan Seruit, hidangan ikan bersama sambal dan tempoyak. Bangka Belitung memiliki Lempah Kuning, ikan kuah kuning yang segar.
Di Pulau Jawa, DKI Jakarta dikenal melalui Kerak Telor, makanan khas Betawi dari ketan, telur, dan kelapa sangrai. Jawa Barat mempunyai Karedok, sayuran mentah dengan saus kacang. Jawa Tengah memiliki Lumpia Semarang yang terkenal dengan isian rebung. DI Yogyakarta memiliki Gudeg, masakan nangka muda bercita rasa manis dan gurih. Jawa Timur dikenal dengan Rawon, sup daging berkuah hitam dari kluwek. Banten mempunyai Sate Bandeng, olahan bandeng berbumbu yang durinya telah dibersihkan.
Bali memiliki Ayam Betutu, ayam berbumbu lengkap yang dimasak hingga empuk dan harum. Nusa Tenggara Barat dikenal dengan Ayam Taliwang, ayam bakar pedas khas Lombok. Nusa Tenggara Timur memiliki Se’i Sapi, daging asap yang disukai karena rasa gurih dan aroma bakarannya.
Kalimantan memiliki makanan khas yang dipengaruhi budaya sungai dan hutan. Kalimantan Barat mempunyai Pengkang, ketan bakar berisi udang. Kalimantan Tengah memiliki Juhu Singkah, sayur rotan muda khas Dayak. Kalimantan Selatan terkenal dengan Soto Banjar yang memakai rempah lembut. Kalimantan Timur memiliki Nasi Bekepor, nasi berbumbu yang menjadi bagian dari sejarah kuliner Kutai. Kalimantan Utara dikenal dengan Kepiting Soka, kepiting bercangkang lunak yang lezat.
Sulawesi juga menyimpan banyak makanan unik. Sulawesi Utara memiliki Tinutuan, bubur sayur yang menyehatkan. Gorontalo mempunyai Binte Biluhuta, sup jagung dengan ikan dan kelapa. Sulawesi Tengah dikenal melalui Kaledo, sup kaki sapi dengan rasa asam segar. Sulawesi Barat memiliki Jepa, makanan berbahan sagu atau singkong. Sulawesi Selatan mempunyai Coto Makassar, sup daging berbumbu kuat. Sulawesi Tenggara memiliki Sinonggi, makanan sagu yang kenyal dan cocok dengan lauk berkuah.
Maluku terkenal dengan Papeda, makanan sagu yang biasanya dipadukan dengan ikan kuah kuning. Maluku Utara memiliki Gohu Ikan, olahan ikan segar berbumbu cabai, jeruk, dan bawang. Di Papua dan provinsi-provinsi sekitarnya, seperti Papua Barat, Papua Barat Daya, Papua Tengah, Papua Pegunungan, dan Papua Selatan, makanan berbasis sagu dan hasil laut sangat menonjol. Papeda, Sagu Lempeng, Ikan Bakar Manokwari, Udang Selingkuh, serta ikan kuah kuning memperlihatkan kekayaan kuliner timur Indonesia yang sederhana, alami, dan penuh nilai tradisi.
